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一、酒店餐廳廚房的規劃設計；廚房灶臺部位、蓄水池部位、電冰箱部位、有效的廚房整體設計規劃不但能提升廚房的工作效能，更能節約廚房的室內空間。
因而，在購買廚房設備前，廚房總體設計規劃是很關鍵的。廚房設備的購買，依據酒店餐廳的特性、經營規模不一樣，購買廚房設備的那時候應留意以下內容：

1、廚房廚具：炒菜鍋、炒勺、炒鍋、湯鍋、石鍋、火鍋店、炒菜鍋、不沾鍋、籠屜、蒸箱、壓力鍋等。

2、廚房餐具：瓷器餐具、塑膠餐具、不銹鋼板餐具、竹材餐具、黃金餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶器、咖啡具等。

二、為了方便把握廚房工程的過程，控制好廚房工程的整體進度，及其圓滿地保持預訂的施工期總體目標，務必提升工程施工計劃管理方法，保證連接點操縱、環節嚴格把關，以高品質、髙速、低消耗得到佳經濟效益。

三、廚房工程期間挑選廚房設備的原則

1、應用安全性原則

依據總面積室內空間挑選采用的商用廚房設備應合乎可以信賴的規定，具備防火安全作用轉動的機器設備需有靠譜的保護器；接線機器設備需有靠譜的耐潮絕緣層安全防護，保證不走電。機器設備的設定應應用簡單，返修率低，檢修便捷。

2、環保節能原則

挑選采用的商用廚房設備應應具備環保節能的原則。